Agent de
Restauration
-
Secteur: Tourisme Hôtellerie Restauration
-
Filière : Agent de Restauration
- Niveau: Qualification
(optimisé)
1.
Description
générale du métier
L’Agent de Restauration est une
personne chargée de l’accueil des clients dans un restaurant, un bar ou un self
service. Il est capable d’assurer le service et de réaliser des préparations
dans ce type de structure.
2.
Profil
de la formation
A l’issue de
la formation, le stagiaire sera en mesure d’exécuter les activités suivantes :
· Respecter
les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité ;
· Maintenir
les locaux ;
· Réceptionner
les denrées ;
· Optimiser
les surfaces ;
· Apprêter
les denrées ;
· Préparer
les produits et matériels d’accompagnement du repas ;
· Distribuer
les repas (cuisine) ;
· Distribuer
les repas (salle) ;
·
Remettre les locaux en place
(côté cuisine) ;
·
Remettre les locaux en place
(côté salle).
3.
Formation
Le mode de formation est résidentiel
ou alterné et sa durée est d’une année intégrant le stage en entreprise
4.
Conditions
d’admission :
-
Age maximum : 30 ans
-
Niveau Scolaire : 3ème
année de l’enseignement collégial ou plus
- Aptitudes
requises à l’exercice du métier :
§ Bonne
capacité d’adaptation ;
§ Avoir
le sens de responsabilité ;
§ Avoir
une bonne sensibilité gustative ;
§ Bonne
présentation générale.
-
Les
contre-indications à l'exercice du métier sont :
§ Mauvais état de santé ;
§ Aptitudes physique et mentale insuffisantes.
-
Mode de sélection des candidats
à la formation :
§ Remplissage du dossier d’orientation ;
§ Réussite
aux tests d’admission ;
§ Entretiens
oraux obligatoires.
5. Programme
de la formation
Le programme
de formation est étalé sur une année avec une masse horaire de 1180 intégrant
le stage en entreprise
|
N°
Module |
Modules
|
Total
|
|
EGQ1
|
Arabe
|
15
|
|
EGQ2
|
Communication en français
|
105
|
|
M01
|
Métier et formation en Agent
de restauration
|
15
|
|
M02
|
Hygiène et sécurité en
hôtellerie
|
30
|
|
M03
|
Maintien des locaux
|
30
|
|
M04
|
Réceptionner les denrées
|
30
|
|
M05
|
Optimisation de la vente et
les surfaces
|
15
|
|
M06
|
Préparer les produits et
matériels d'accompagnement
|
30
|
|
M07
|
Techniques de cuisson
|
90
|
|
M08
|
Préparations fondamentales
|
45
|
|
M09
|
Distribution des repas en
cuisine
|
30
|
|
M10
|
Distribution des repas en
salle
|
90
|
|
M11
|
Moyens de recherche d'emploi
|
15
|
|
M12
|
Stage en entreprise
|
640
|
|
TOTAL
|
1180
|
|
6.
Evaluation
de la formation
La formation dispensée est modulaire
et les évaluations sont organisées sous forme de :
-
Contrôles continus ;
-
Examens de fin de module ;
-
Examen de fin de formation.
7.
Perspectives
professionnelles
Le lauréat peut être employé aussi bien dans les hôtels que
dans les villages de vacances, les résidences de loisirs ou dans les stations
thermales, dans les services de la clientèle.
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